自己酿葡萄酒开花了怎么办
1. 原料的选择和处理
酿造葡萄酒最重要的是原料葡萄的选择和处理。建议先去正规的葡萄种植基地购买葡萄进行酿造，也可以亲自去选择一些成熟、新鲜的葡萄。同时，葡萄的处理也至关重要，可以先用水将葡萄浸泡，用手轻轻搓洗去除葡萄皮上的杂质和细菌，再用干净的毛巾或纱布将其擦干。
2. 酿造过程中的注意事项
酿造葡萄酒是一个复杂的过程，需要注意一些细节，比如加水的量、温度的控制、葡萄的压碎方式、酒桶的灌装等。还需要注意葡萄汁中的糖分、酸度等参数的测定，以便确定最佳的酿造时间和方式。
3. 酿造后的储存和品尝
酿造好葡萄酒后，需要进行储存，最好放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和温度波动。同时，要注意酒的质量和味道的保持，可以每隔一段时间就打开酒桶进行检查和品尝。如果发现酒的味道出现异味或者开花了，就要进行二次酿造或处理。
4. 自酿葡萄酒的酒精度控制
在进行葡萄酒酿造时，需要对酒精度进行控制，使其在适宜的范围内。过高的酒精度会影响酒的口感和品质，过低的酒精度则可能会导致酒的酸度过高，品质下降。在酿造过程中可以进行多次的测定和调整，以达到最佳的酒的质量。
自己酿造葡萄酒是一件趣味十足的事情，但是需要花费一些功夫和时间。希望以上四点的注意事项可以给您带来帮助，让您能够酿造出“酸甜适度、口感细腻”的好酒。
